Preskočiť na obsah

CESTA ČLOVEKA VEDIE PRÍRODOU

KTO HĽADÁ, nájde! Možno aj TU A TERAZ

PESTOVANIE A VYUŽITIE STÉVIE (Stevia rebaudiana Bertoni)

Stevia rebaudiana Bertoni: RECENZIA

  1.  Hossain MF [1] * , Islam MT 1 , Islam MA [2]
  2.  a S Akhtar [3] Farid Hossain

* E-mail odpovedajúceho autora : [email protected]

ABSTRAKT

 

Stévia [ Stevia rebaudianaBertoni; Čeľaď Asteraceae] je prírodné sladidlo, ktoré sa komerčne pestuje v mnohých častiach Brazílie, Paraguaja, Strednej Ameriky, Thajska, Kórey, Číny a Indie. Listy stévie sú zdrojom sladkých glykozidov. Používa sa hlavne ako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinárskom a nápojovom priemysle. Chemická zlúčenina získaná zo stévie sa považuje za najlepší alternatívny zdroj cukru najmä pre pacientov s cukrovkou. Klimatické faktory a agronomické postupy ovplyvňujú kvalitu a kvantitu úrody. Koncentrácia steviozidu v listoch je vyššia, keď sa rastliny stévie pestujú počas dlhých dní a keď sa tieto rastliny zbierajú tesne pred kvitnutím. Čas zberu závisí od typu pôdy, druhu stévie a vegetačného obdobia. Prvý zber možno vykonať štyri mesiace po výsadbe a následný zber raz za 3 mesiace. Takéto liečivé rastliny sa stávajú pomerne populárnymi na liečbu rôznych chorôb po celom svete. Môže byť vhodný pre diabetikov a obéznych ľudí. Vykazoval tiež antibakteriálne, antiseptické, protizápalové, antifertilné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov. antifertilitné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov. antifertilitné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako bio sladidlo a na iné liečebné účely. Alternatívne sladidlá navyše ponúkajú ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov.Sladidlá S. rebaudiana sa používajú s mierou a zdá sa, že neexistuje žiadne ohrozenie verejného zdravia. Stévia bola uvedená na kenský trh ako jedna z trhových plodín pre agropriemysel. Zmeny vo výnose listov a akumulácii steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia a nutričné ​​variácie môžu poskytnúť určité vodítka na vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie. Kvalita produktu stévie závisí od teploty sušenia; vysoké teploty negatívne ovplyvňujú kvalitu, znižujú liečivú a obchodnú hodnotu. Viaceré globálne regulačné organizácie určili, že konzumácia vysoko kvalitných produktov stévie v odporúčaných dávkach je bezpečná pre všetkých.

Kľúčové slová: Stévia, Pestovanie, Liečivé využitie, Diabetes, Prírodné sladidlo, Zvýrazňovač chuti, Glykozidy

ÚVOD

 

Stévia ( Stévia RebaudianaBertoni) pochádza z údolia Rio Monday vo vysočinách severovýchodného Paraguaja v Južnej Amerike [1]. Je bežne a rôzne známy ako sladký list, medový list, cukrový list, sladká burina alebo sladké bylinky. Stévia si získava významnú popularitu v rôznych častiach sveta a očakáva sa, že bude hlavným zdrojom vysoko účinného sladidla [2]. Listy tejto obľúbenej rastliny sú sladké a ideálne pre ľudí, ktorí si uvedomujú príjem cukru a sacharidov. S nulovými kalóriami je rastlina uznávaná ako skvelá náhrada cukru a iných sladidiel [3]. Celosvetovo sa stévia pestuje na 32 000 hektároch a Čína má hlavný podiel 75 %. Je to rastlina s prírodným sladidlom a komerčne sa pestuje v mnohých častiach Brazílie, Paraguaja, Strednej Ameriky, Thajska, Kórey a Číny [4]. Japonsko v súčasnosti používa veľké množstvo stévie [5]. Toto prírodné sladidlo môže poskytnúť kenským farmárom príležitosť stať sa súčasťou rýchlo rastúceho dodávateľského reťazca, ktorý zahŕňa niekoľko ďalších krajín z celého sveta [3]. Niekoľko krajín teraz začalo s jeho komerčným pestovaním [6]. 

Stévia je rastlina so zlúčeninami na báze sacharidov, ktoré sú 200-300-krát sladšie ako cukor. Uvádza sa, že steviozidy majú inzulinotropné účinky v beta bunkách pankreasu, pretože zvyšujú sekréciu inzulínu a tým znižujú hladinu glukózy v krvi. Dá sa extrahovať a použiť ako náhradné sladidlá pre cukry [7]. V Bangladéši trpí cukrovkou asi 5 miliónov ľudí [8]. Nekalorickým prírodným sladidlám, ktoré môžu ľudí zachrániť pred cukrovkou, sa možno v budúcnosti bude venovať väčšia pozornosť. Okamžite sa zameriava na túto rastlinu ako na prírodnú alternatívu k umelým sladidlám. Nedávny výskum ukázal, že konzumácia stévie v surovej forme, čerstvej alebo sušenej, pomáha riešiť viaceré zdravotné problémy, ako je cukrovka, alergie, tráviace problémy, úzkosť a vysoký krvný tlak [9]. Okrem týchto výhod, stévia obsahuje aj vitamín C, vápnik, betakarotén, niacín, železo, horčík, draslík, bielkoviny a vlákninu. Preto je dôležité nájsť alternatívy sušenia listov rastliny, aby sa minimalizovali negatívne účinky tepla a zachovali sa pravidelné liečivé vlastnosti [9]. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. niacín, železo, horčík, draslík, bielkoviny a vláknina. Preto je dôležité nájsť alternatívy sušenia listov rastliny, aby sa minimalizovali negatívne účinky tepla a zachovali sa pravidelné liečivé vlastnosti [9]. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. niacín, železo, horčík, draslík, bielkoviny a vláknina. Preto je dôležité nájsť alternatívy sušenia listov rastliny, aby sa minimalizovali negatívne účinky tepla a zachovali sa pravidelné liečivé vlastnosti [9]. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. je dôležité nájsť alternatívy k sušeniu listov rastliny, aby sa minimalizovali negatívne účinky tepla a zachovali sa pravidelné liečivé vlastnosti [9]. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. je dôležité nájsť alternatívy k sušeniu listov rastliny, aby sa minimalizovali negatívne účinky tepla a zachovali sa pravidelné liečivé vlastnosti [9]. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. Boli pozorované zmeny vo výnosoch listov a vzoroch akumulácie steviozidu v reakcii na rôzne podmienky prostredia. Nutričné ​​variácie poskytujú vodítka pre vývoj stratégií na zvýšenie produktivity stévie v rôznych agroklimatických podmienkach [10]. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití. Stévia je dobrá plodina na podporu odolnosti voči zamoreniu škodcami a krátkodobá plodina na posilnenie adaptácie na zmenu klímy s cieľom zmierniť jej nepriaznivé vplyvy v poľnohospodárstve [11]. Tento článok predstavuje prehľad literatúry o stévii, pestovateľských postupoch a použití.

História Stévie

V roku 1887 juhoamerický vedec Dr Moies Santigo Bertoni, riaditeľ Vysokej školy poľnohospodárstva v Asuncione, prvýkrát opísal biologické vlastnosti stévie. V roku 1900 Ovidio Rebaudi prvýkrát izoloval aktívne zložky, glykozidy, zodpovedné za sladkosť extraktu z listov stévie. Charakterizácia rôznych glykozidov stévie bola dokončená v roku 1931. Pestovanie stévie sa začalo v roku 1961. Spojené štáty americké uznali stéviu za platné prírodné sladidlo v roku 2008, zatiaľ čo stévia bola Kanadou schválená na použitie v potravinách a nápojoch [12].

Distribúcia

Prvá správa o komerčnom pestovaní v Paraguaji bola z roku 1964 [13]. Odvtedy sa od roku 1990 zaviedla ako plodina v mnohých krajinách vrátane Brazílie, Kórey, Mexika, Spojených štátov amerických, Indonézie, Tanzánie a Kanady [14]. V súčasnosti sa jeho hlavná výroba sústreďuje v Číne a hlavný trh je v Japonsku [15]. Bezkalorické sladidlo plné skvelých zdravotných výhod sa teraz pestuje vo viacerých okresoch Kene vrátane Kericho, Nandi, Nakuru, Laikipia, Uasin Gishu, Narok, Meru a Bungoma. Stévia, prírodné sladidlo, vytvára príležitosti pre viac farmárov v Keni a otvára exportné trhy v Číne, Malajzii, Paraguaji a Brazílii [16]. V Keni sa komerčné pestovanie tejto plodiny začalo v roku 2008, keď malajzijská firma založila miestnu dcérsku spoločnosť, aby využila otvorenie trhu v Spojených štátoch (USA). Keňa zarobila na stévii v roku 2011 50 miliónov USD. Stévia je sladidlo a jej uvedenie na kenský trh ako jednej z trhových plodín pre agropriemysel môže znamenať zánik pre cukrovarnícky priemysel [17]. Používa sa ako sladidlo namiesto cukru, najmä u pacientov s akútnou cukrovkou [17]. V súčasnosti sa pestuje aj v Bangladéši. Klimatické požiadavky tejto rastliny naznačujú, že ju možno zaviesť v kopcovitých oblastiach okresov Sylhet a Chittagong v Bangladéši [18].

Kultivačná technológia, Klíma

Stévia je trváca bylinná rastlina pochádzajúca z 22° až 24° južnej a 53° až 56° západnej zemepisnej dĺžky v Paraguaji a Brazílii [19, 20]. Rastliny pestované vo vyšších zemepisných šírkach majú v skutočnosti vyššie percento sladkých glykozidov [2]. Výživa a klimatické podmienky zohrávajú dôležitú úlohu pri raste a sekundárnych metabolitoch stévie [10]. Vegetatívny rast sa znižuje, keď sú teploty nižšie ako 20 oC a keď dĺžka dňa je kratšia ako 12 hodín. Predĺženie dĺžky dňa na 16 hodín a zvýšenie intenzity svetla môže zvýšiť vegetatívny rast a hladiny steviozidov [21, 22]. Zdá sa však, že niektoré odrody nie sú citlivé na fotoperiódu. Skoré kvitnúce línie majú tendenciu mať vyšší obsah steviozidu, ale nižší celkový výnos [23]. Koncentrácia steviozidu v listoch sa zvyšuje, keď sa rastliny pestujú v podmienkach dlhého dňa, kedy je vegetatívne obdobie dlhšie a výťažky glykozidov steviolu sú vyššie [24, 25]. Hustota výsadby a termín presádzania sú najdôležitejšie agronomické faktory, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu a kvantitu úrody [4]. Koncentrácia steviozidu v listoch sa zvyšuje, keď sa rastliny stévie pestujú počas dlhých dní [25]. Prirodzeným biotopom stévie je polovlhké subtropické podnebie na obratníku Kozorožca (22 – 23 o j. š.), 200 – 400 metrov nad morom, s 1 500 – 1 800 mm zrážok a teplotnými extrémami -6 o C až + 43 oC [26]. Je to polovlhká subtropická rastlina, ktorá pri vysokej intenzite svetla a vysokej teplote vykazuje vyššiu produkciu listov. Dĺžka dňa je však kritickejšia ako intenzita svetla. Dlhé jarné a letné dni podporujú rast listov. Krátke dni spúšťajú kvitnutie. Stévia uprednostňuje čiastočný tieň počas značného letného slnečného svitu [24]. Celkové pestovateľské štúdie naznačujú, že sadenice stévie možno vysádzať od 15. februára do 30. apríla, aby sa dosiahli lepšie výnosy listov v Bangladéši [2].

Pôda

Nutričné ​​dávkovanie sa výrazne riadi pôdnymi vlastnosťami a klimatickými podmienkami pestovateľskej oblasti [10]. Stévia rastie v dobre odvodnenej úrodnej piesočnatej hlinitej alebo hlinitej pôde bohatej na organické látky. Pre lepší rast preferuje kyslú až neutrálnu (pH 6-7) pôdu a vyžaduje dôsledný prísun vlahy, nie však podmáčané polia [24]. Prirodzene rastie v nízko položených oblastiach na chudobných piesočnatých kyslých pôdach susediacich s močiarmi, a preto je prispôsobený a vyžaduje neustále „mokré nohy“ alebo plytkú hladinu vody [26, 27]. Močovinové hnojivo by sa malo aplikovať v troch častiach, napr. raz bazálne a zostávajúce dve aplikácie po prvom a druhom odrezaní listov [24]. Rastliny stévie preferujú nízky obsah dusíka, ale vysoký obsah fosforu a draslíka. Pomalé uvoľňovanie zdrojov dusíka (N) je lepšie vzhľadom na požiadavku nízkej hladiny N popri stabilnom uvoľňovaní N zo zdroja. Stévia niekedy vykazuje príznaky nedostatku bóru, čo vedie k škvrnitosť listov , ktorú možno odstrániť postrekom Borax 6% [24]. Keďže korene bývajú dosť blízko povrchu, pridanie kompostu pre extra živiny je prospešné. Predchádzajúca štúdia odhalila, že v bode maximálnej akumulácie sušiny rastliny stévie pozostávajú z 1,4 % N, 0,3 % P a 2,4 % K [24].

Rozmnožovanie

Vegetatívne rozmnožovanie je najlepším spôsobom rozmnožovania semien stévie z dôvodu nízkej schopnosti klíčenia semien [28]. Rozmnožovanie in vitro sa môže stať dôležitou alternatívou ku konvenčným postupom rozmnožovania a šľachtenia pre široké spektrum rastlinných druhov [18]. Stévia sa pestuje v nasledujúcej sezóne na rovnakom poli po vyvrátení materskej rastliny [3].

Zavlažovanie

Stévia nemôže rásť v suchých podmienkach. Zistilo sa, že postrekovacia závlaha je výhodná, pretože bylina je vysoko citlivá na vodný stres a vyžaduje časté mierne zavlažovanie. Počas leta poskytuje najlepšie výsledky zalievanie v intervale 3-5 dní. Aby sa znížil vplyv sucha a vysokej teploty, odporúča sa pridanie mulču okolo rastliny [24].

 

Zber

Čas zberu závisí od typu pôdy, odrody a vegetačného obdobia. Prvý zber úrody je možné vykonať štyri mesiace po výsadbe a následný zber raz za 3 mesiace. Najlepší čas zberu je polovica septembra až koniec septembra, keď rastliny dosahujú výšku 5070 cm. Krátke dni vyvolávajú kvitnutie. Zberá sa tesne pred kvitnutím, aby sa dosiahol maximálny obsah glykozidov steviolu v listoch [29]. Najjednoduchšou technikou zberu je odrezanie konárov záhradnými nožnicami pred zvliekaním listov. Končeky stoniek možno odstrihnúť a pridať do zberu, pretože obsahujú toľko steviozidu ako listy. V priemere je možné získať tri komerčné úrody za rok. Rastliny je lepšie odrezať a nechať asi 10 cm stonku od zeme. To uľahčí vznik nových splachov, ktoré možno zbierať ako ďalšiu plodinu. Na domáce použitie sa listy môžu použiť čerstvé na čaj alebo sa môžu kombinovať s listami mäty [24].

Obrázok 2: List a kvety stévie

 

Sušenie

Proces sušenia má za úlohu odstrániť vlhkosť a vedie k zníženiu vizuálnych, organoleptických a funkčných vlastností rastlín stévie, čo negatívne ovplyvňuje jej konečné kvalitatívne parametre, ako je farba, textúra, aróma, obsah silice a tvar. Vysoká teplota negatívne ovplyvňuje konečnú kvalitu produktu, znižuje jeho liečivé vlastnosti a komerčnú hodnotu [9]. Ihneď po zbere sa bylina suší. To sa dá dosiahnuť na sklenenej tabuli alebo sieťke. Čerstvo zozbierané rastliny možno zavesiť hore nohami a sušiť v tieni. Môže sa tiež sušiť pomocou jednoduchých sušiacich stojanov v priehľadnej poly house alebo priehľadnej sklenenej streche alebo prúdením suchého vzduchu tesne nad izbovou teplotou. Sušenie stonkového a mäkkého zeleného listového materiálu sa ukončí ihneď po zbere pomocou sušiaceho vozňa, v peci alebo prirodzene v prípade veľkovýroby. V závislosti od poveternostných podmienok a hustoty naloženia trvá sušenie stévie pri 40 až 50 °C vo všeobecnosti 24 až 48 hodín.0 C. Proces sušenia nevyžaduje nadmerné teplo; dôležitejšia je dobrá cirkulácia vzduchu. Počas mierne teplého jesenného dňa môže byť stévia rýchlo vysušená na plnom slnku asi za 12 hodín. Dlhší čas sušenia zníži obsah steviozidu v konečnom produkte. Možno použiť aj domácu sušičku, aj keď preferovanou metódou je sušenie na slnku. Po primeranom vysušení sa listy zbavia stoniek / vetvičiek, zabalia sa a uskladnia na chladnom a suchom mieste. Pre komerčnú produkciu vo veľkom meradle sa môže použiť umelé sušenie a vymlátenie suchých bylín na oddelenie listov [24].

 

Chemické zložky

Stévia je prírodné sladidlo. Listy stévie sú zdrojom glykozidov. Stévia navyše obsahuje vysoké percento fenolov, flavonoidov a antioxidačnú aktivitu [30]. Dva hlavné glykozidy sú Stevioside (St), tradične 5-10% suchej hmotnosti listov, a Rebaudioside A (RA), čo je 2-4%; toto sú najsladšie zlúčeniny. Existujú aj ďalšie príbuzné zlúčeniny vrátane Rebaudioside C (1-2%) a Dulcoside A & C, ako aj minoritné glykozidy, vrátane flavonoidových glykozidov, kumarínov, škoricových kyselín, fenylpropanoidov a niektorých éterických olejov [31]. Listy stévie obsahujú okolo 10 sladiacich glykozidov, z ktorých sú dôležité steviozid (3-10 %), rebaudiozid-A (13 %) a rebaudiozid-B, C, D [32]. Bolo objavených osem fytochemických vlastností glukozidov stévie, napr. dulcozidy A, rebaudiozidy AE, steviobiozid a steviozid [33]. Okrem toho je možné z listov extrahovať triterpény amyrínacetát a 3 estery lupeolu a steroly ako stigmasterol, sitosterol a kampesterol [34]. Nekalorickým prírodným sladidlám, ktoré sú bezpečné pre diabetikov, by sa v budúcnosti mohla venovať väčšia pozornosť. V súčasnosti je o túto rastlinu väčší záujem ako o prírodnú alternatívu umelého cukru [5].

Použitie

Listy stévie majú príjemne sladkú a osviežujúcu chuť, ktorá vydrží v ústach celé hodiny. Materiál obsahuje sladké zložky obklopené horkými zložkami v žilách [35]. Listy sa používajú na prípravu omáčok, ale najlepšie sú do bylinkových čajov a na priamu konzumáciu. Práškové alebo mleté ​​listy sa nachádzajú vo voľnej forme a v čajových vrecúškach. Listy sa okrem iného používajú ako zvýrazňovač farby a chuti, ako aj sladidlo v čajoch, šalátoch, ovocí a káve. Stévia sa používa hlavne ako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinárskom a nápojovom priemysle. Zdravotnícky trh je druhý v poradí dôležitosti. Tretím najdôležitejším trhom sú vedľajšie produkty, ktoré pozostávajú zo zvyšku rastliny po zbere najlepších listov na čaj alebo na extrakciu. Trh s vedľajšími produktmi sa môže ďalej rozvíjať podporou používania týchto produktov ako hnojiva a ako prísady do produktov živočíšnej výživy [36]. Rastlinu možno využiť na výrobu prírodného sladidla, ako zdroj chlorofylu (prípravok na ústnu hygienu, liek) a ako zdroj fytosterolov [24]. Čerstvé listy majú jemnú chuť sladkého drievka. Toto je najjednoduchšia forma stévie v jej najprirodzenejšom a nerafinovanom stave. Zvyšné časti rastliny, vrátane stoniek, semien, kvetov a dokonca listov, ktoré neboli vybrané na industrializáciu, sa zbierajú a spracúvajú na krmivo pre zvieratá alebo hnojivá [36]. Stévia je malý trváci ker, ktorý sa po stáročia používa ako biologické sladidlo a na iné liečebné účely, ako je zníženie hladiny cukru v krvi. Jeho biela kryštalická zlúčenina (steviosid) je prírodné bylinné sladidlo bez kalórií a je viac ako 100-300-krát sladšie ako stolový cukor [37]. Japonsko je teraz najväčším spotrebiteľom steviozidov extrahovaných z listov stévie [7]. Stévia je široko pestovaná pre svoje sladké listy a liečivú hodnotu. Vďaka výťažkom, ktoré majú až 300-násobok sladkosti cukru, si stévia získala pozornosť s rastúcim dopytom po potravinových alternatívach s nízkym obsahom sacharidov a cukrov. Lekársky výskum tiež ukázal možné výhody stévie pri liečbe obezity a vysokého krvného tlaku. Pretože stévia má zanedbateľný vplyv na hladinu glukózy v krvi, je atraktívna ako prírodné sladidlo pre ľudí na diéte s kontrolovanými sacharidmi [38]. Listy sa zbierajú a oddeľujú od stonky väčšinou ručne a spracovávajú sa v špeciálnych továrňach na extrakciu rebaudiozidu A, zlúčenina stokrát sladšia ako cukor [39]. Listy sa tradične používajú už stovky rokov v Paraguaji a Brazílii na sladenie miestnych čajov, liekov a ako „sladká pochúťka“.

 

Lekárske použitie

Podľa zistení Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) stévia reguluje krvný tlak, bojuje s dutinami, stimuluje pankreas k väčšej produkcii inzulínu a pôsobí ako baktericídny prostriedok [40]. V žiadnej z týchto krajín, kde je stévia ľahko dostupná, sa neobjavili žiadne negatívne klinické správy [41]. Liečivé rastliny sa stávajú veľmi populárnymi na liečbu rôznych chorôb po celom svete [8].

Stévia je vhodná pre diabetikov a obéznych ľudí. Neskôr môže byť výhodný v prevencii cukrovky 2. typu. Vykazoval tiež antibakteriálne, antiseptické, protizápalové, antifertilné, hypotenzívne, diuretické a kardiotonické vlastnosti. Vykázala dobré výsledky pri odstraňovaní kožných problémov, ako je dermatitída, ekzém, vrásky, kožné škvrny, prepuknutie akné, jazvy, vyrážky a svrbenie.

Steviol reguluje hladinu glukózy v krvi tým, že zvyšuje nielen sekréciu inzulínu, ale aj využitie inzulínu u zvierat s nedostatkom inzulínu a používa sa aj ako tráviace tonikum. Očakáva sa, že prinesie nádej diabetikom, ktorí majú chuť na sladké [23]. Listy obsahujú približne 10 % steviozidov, čo sú intenzívne sladké zlúčeniny, ktoré sú obzvlášť prospešné pre diabetikov [7]. Stévia v surovom stave funguje ako syntetizátor perorálnych kontraceptív (antikoncepcia) a liekov na potlačenie cholesterolu, pôsobí protinádorovo, proti nádorom prostaty a pôsobí proti reumatizmu. Jeho liečebné využitie zahŕňa reguláciu hladiny cukru v krvi, prevenciu hypertenzie, liečbu kožných porúch a prevenciu zubného kazu [42].

Zlúčenina získaná zo stévie sa považuje za najlepší alternatívny zdroj sladidla pre pacientov s cukrovkou. Pridaná hodnota tejto novej plodiny sa môže výrazne zvýšiť. Štatistiky ukazujú, že v niektorých krajinách je až 30 % ich potrebného cukru nahradených sladkosťami podobnými steviozidom [42].

Listy stévie sú zdrojom steviol-glykozidov, steviozidov a rebaudiozidov, o ktorých sa odhaduje, že sú 300-krát sladšie ako cukor, ale tiež nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, je teda nápomocný pri hypoglykémii a cukrovke 2. typu [43, 44]. Vyživuje pankreas a tým pomáha obnoviť jeho normálnu funkciu. Ďalej stévia obsahuje vysoké percento fenolov a flavonoidov, ktoré spôsobujú, že stévia má vysokú antioxidačnú aktivitu [45, 46]. Fenoly sú sekundárne metabolity, ktoré spôsobujú pokles srdcových a rakovinových ochorení [47]. Rastlina môže mať kardiotonické účinky, ktoré normalizujú krvný tlak a regulujú srdcový tep [23].

Rastlina vykazuje vazodilatačné účinky u normotenzných aj hypertenzných zvierat. Stévia tiež pomohla znížiť prípady krvného tlaku a má zvýšené diuretické a natriuretické účinky u potkanov [23]. Zistilo sa, že sacharóza zo stravy spôsobuje zubný kaz. Predpokladá sa, že náhrady cukru môžu znížiť výskyt zubného kazu. Zistilo sa, že steviozid znižuje zubný kaz. Môže pôsobiť tromi rôznymi spôsobmi:

  1. antibakteriálnym účinkom,
  2. produkciou nízko kyslých podmienok
  3. a antiplakovou aktivitou [12].

Okrem ich použitia na kontrolu kalórií a pre diabetikov ponúkajú alternatívne sladidlá ďalšiu výhodu pri udržiavaní dobrého zdravia zubov znížením príjmu sacharózy [48].

Stévia má okrem iných všestranných použití aj protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti. Môže sa bezpečne používať v bylinných liekoch, tonikách pre diabetických pacientov a tiež v produktoch dennej potreby, ako sú ústne vody a zubné pasty.

Jemný čaj z listov stévie tiež ponúka vynikajúcu úľavu pri podráždenom žalúdku [37].

Sladidlá zo Stevia rebaudiana sa používajú s mierou a zdá sa, že neexistuje žiadne ohrozenie verejného zdravia, aj keď pri vyšších denných dávkach je potrebná opatrnosť [49]. Napriek ich širokému použitiu v niekoľkých rôznych častiach sveta sa v biomedicínskej literatúre neobjavili žiadne dôkazy o nežiaducich reakciách spôsobených požitím extraktov zo steviozidu S. rebaudiana ľuďmi [50]. Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo, Svetová zdravotnícka organizácia a Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) určili, že extrakt zo stévie vysokej čistoty je bezpečný na konzumáciu všeobecnou populáciou, ak sa konzumuje v rámci odporúčaných úrovní [51].

 

ZÁVER

 

Stévia ( Stevia rebaudiana Bertoni) si získava významnú popularitu v rôznych častiach sveta. Klimatické faktory a agronomické postupy majú vplyv na kvantitatívne a kvalitatívne charakteristiky rastlín stévie. Čas zberu závisí od typu pôdy, odrody a vegetačného obdobia. Listy stévie získavajú optimálnu úrodu a kvalitný steviozid tesne pred kvitnutím. Stévia sa používa hlavne ako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinárskom a nápojovom priemysle. Zlúčenina získaná zo stévie sa považuje za najlepší alternatívny zdroj sladidiel pre pacientov s cukrovkou. Okrem toho, jedinečné predajné miesta sladidla stévie sú v Bangladéši veľmi silné kvôli prevalencii cukrovky a iných metabolických ochorení vrátane obezity [18]. však

LITERATÚRA

 

  1.  Katayama O, Sumida T, Hayashi H a H Mitsuhashi Praktická aplikácia stévie a údajov z výskumu a vývoja, ISU Company, Japonsko, 1976;747.
  2.  Khan AR, Chowdhury SH a MM Karim Vplyv dátumu výsadby na rast a výnos listov stévie ( Stevia rebaudiana ). J. Bangladéš Agril. Univ . 2012; 10(2) : 205-210.
  3.  http://www.voanews.com/content/stevia-sweetener-kenya-farmersnatural/1687992.html (Prístup 23. júla 2015).

4. Megeji NW, Kumar JK, Sing V, Kaul VK a PS Ahuja Predstavujeme Stéviu

rebaudiana , prírodné sladidlo s nulovým obsahom kalórií. Súčasná veda , 2005; 88(10) : 801804.

  1.  Sumida T Štúdie o Stevia rebaudiana Bertoni ako novej možnej plodine na sladenie v Japonsku (anglický abstrakt). Journal of Central Agricultural Experiment Station . 1980; 31:71 .
  2.  Madan S, Ahmad S, Singh GN, Kohli K, Kumar Y, Singh R a M Garg Stevia rebaudiana (Bert.): Prehľad. Indian Journal of Natural Products and Resources . 2010; 1(3) :267-286.
  3.  Midmore DJ a AH Rank Nový vidiecky priemysel – Stévia – ktorý nahradí dovážané chemické sladidlá. Správa pre Rural Industries Research and Development Corporation. Spoločnosť pre výskum a vývoj vidieckeho priemyslu. 2002; Publikácia č. W02/022.

8. Mostofa M, Rafiq K, Nishiyama A, Barman BC a JS Sherajee Comparative

účinnosť listu stévie ( Stevia rebaudiana Bertoni), semien methi ( Trigonella foenumgraecum ) a glimepiridu u diabetických potkanov vyvolaných streptozotocínom . Bangladéš J. Vet. Med . 2010; 8(1) : 57 – 61.

  1.  Cuervo P, Rincon S a O Hensel Vplyv teploty sušenia na kvalitu Stevia rebaudiana . Tropentag, 19. – 21. september 2012, G̈ ottingen-

Kassel/Witzenhausen „Odolnosť poľnohospodárskych systémov proti krízam“. 2012.

  1.  Pal PK, Kumar R, Guleria V, Mahajan M ,   Prasad R,   Pathania V, Gill BS, Singh D, Chand G, Singh B, Singh RD a PS Ahuja Ekológia plodín a nutričná variabilita ovplyvňujú rast a sekundárne metabolity stévie rebaudiana Bertoni. BMC Plant Biol. 2015; 15:67 .
  2.  https://necofakenya.wordpress.com/2010/08/17/organic-farming-of-stevia-plant/ (Prístup 10. novembra 2015.).
  3.  Basu P Stévia: Všetko o sladkej zázračnej rastline. 2014.

http://bdnews24.com/health/2014/10/02/stevia-all-about-a-sweet-miracle-plant . (Prístupné 19. novembra 2015).

  1.  Lewis WH Skoré použitie listov Stevia rebaudiana (Asteraceae) ako sladidla v Paraguaji, Econ Bot. 1992; 46 :336-337.
  2.  Fors A Nová postava v scenári sladidla, Sugar J , 1995; 58:30 .
  3.  Kinghorn AD a DD Soejarto Súčasný stav steviozidu ako sladidla na humánne použitie, In : Economic and Medicinal plant research, H. Wagner, H. Hikino a R. Farnsworth (editori), Academic Press, Londýn, 1985; 1-52.
  4.  http://www.businessdailyafrica.com/Growing-of-natural-sweetener-stevia-takesroot-in-Kenya/-/1248928/2312154/-/puftxwz/-/index.html (Prístup 15. marca 2016 ).
  5.  http://blog.jaluo.com/?p=30992 . (Prístup 16. decembra 2015).
  6.  Uddin MS, Chowdhury MSH, Khan MMMH, Ahmed R a MA Baten In vitro propagácia stévie [ Stevia rebaudiana , Bert.] v Bangladéši. African Journal of Biotechnology ; 2006; 5(13) : 1178-1180.
  7.  Sivaram L a U Mukundan In vitro kultivačné štúdie na Stevia rebaudiana . In vitro bunková a vývojová biológia – Rastlina. 2003; 39(5) : 520-523.
  8.  Jain P, Kachhwaha S a SL Kothari Vylepšený protokol mikropropagácie a zvýšenie obsahu biomasy a chlorofylu v stévii [ Stevia rebaudiana Bert.] použitím vysokých hladín medi v kultivačnom médiu. Scientia Horticulturae . 2009; 119: 315-319.
  9.  Metivier J a AM Viana Vplyv dlhého a krátkeho dňa na rast celých rastlín a hladinu rozpustných bielkovín, cukrov a steviozidu v listoch S tevia rebaudiana . Časopis experimentálnej botaniky , 1979; 30(119) : 1211-1222.
  10.  Yermakov YI a AA Kochetov Špecifiká rastu a vývoja stévie. Ruské poľnohospodárske vedy .1996; 1 : 9-11.
  11.  Ranjan R, Jaiswal J a J Jena Stevia ako prírodné sladidlo. International Journal of Research in Pharmacy and Chemistry . 2011; 1(4) : 1199-1202.
  12.  http://assamagribusiness.nic.in/nedfi/map18.pdf .   (Prístup 20. júna 2015).
  13.  Metiver J a AM Viana Stanovenie mikrogramových množstiev steviozidu z listov stévie [ Stevia rebaudiana Bert.] pomocou dvojrozmernej tenkovrstvovej chromatografie, Indian J Exp Biol , 1979; 30 : 805-810.
  14.  Antonie A Stévia: Rastlina pre sladkosť Publikácia US Pharmacist-A Johnson, (Campbell University School of Pharmacy), 2000; zv. 25.
  15.  Oddone B Ako pestovať stéviu. Guarani Botanicals, Inc.: Pawcatuck,

Connecticut.1999; 1-30.

  1.  Randi AM a De Germinacho Stevia rebaudiana Bert. M. Sc. Diplomová práca, Univeridade Estadual de Campinas, Campinas. 1980.
  2. Štúdie Sumida T o Stevii rebaudiana (Bertoni): Zavedené z Brazílie ako nový zdroj sladkostí v Japonsku. J Cent Agric Exp Stn , 1980; 31 ; 1-71.
  3.  Taleie N, Hamidoghli Y, Rabiei B a S Hamidoghli Účinky hustoty rastlín a dátumu presádzania na bylinky, výťažok steviozidov, fenolov a flavonoidov zo Stevia rebaudiana Bertoni. Intl J Agra Crop Sci. 2012; 4(6) : 298-302.
  4.  Kinghorn AD Biologicky aktívne zlúčeniny z rastlín s povestnými liečivými a sladiacimi vlastnosťami. Journal of Natural Products . 1987; 50(6) : 1009-1024.
  5.  Singh A a PPS Verma Prežitie a rastová výkonnosť rezania stévie v rôznych pestovateľských médiách. Journal of Medicinal Plants Studies . 2015; 3(2) : 111-113.
  6.  Kinghorn AD, Soejarto DD, Nanyakkare NPD, Compadre CM, Makapugay HC, Hovanec-Brown JM, Medon PJ a   SK Kamath Postup fytochemického skríningu sladkých ent-kaurénových glykozidov v rode Stevia, J Nat Prod , 1984; 47 : 439-444.
  7.  Nabeta K, Kasai T a H Sugisawa Fytosterol z kalusu Stevia rebaudiana , Agric Biol Chem, 1976; 40 : 2103-2104.
  8.  Maiti RK a SS Purohit Stévia: Zázračná rastlina pre ľudské zdravie. Agrobios (India) Jodhpur, India. 2008. [ISBN: 9788177543384].
  9. [pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnadb003.pdf. (Prístupné 5. decembra 2015)].
  10.  Goyal SK, Samsher a RK Goyal Stevia ( Stevia rebaudiana ) biosladidlo: recenzia. International Journal of Food Sciences and Nutrition , 2010; 61(1) : 1-10.
  11.  http://www.diametrixhealth.com/diabeticherbs/stevia-diabetes.html . (Prístupné 30. apríla 2016).
  12.  http://www.bloomberg.com/news/articles/2013-09-24/growers-dump-tobacco-forstevia-see-58-billion-market . (Prístupné 22. apríla 2016).
  13.  Bhosle S Komerčné pestovanie Stevia rebaudiana , Agrobios Newsletter. 2004; 3 (2) : 43-45.
  14.  Mahmud S, Akter S, Jahan IA, Khan S, Khaleque A a S Islam Porovnávacie analýzy steviozidu medzi čerstvými listami a in-vitro odvodeným kalusovým tkanivom zo Stévie [ Stevia rebaudiana Bert.] pomocou HPLC. Bangladéš J. Sci. Ind. Res . 2014; 49(4) : 199-204.
  15.  http://eagri.tnau.ac.in/eagri50/HORT282/pdf/lec34.pdF . (Prístup 10. apríla 2016).
  16.  Soejarto DD Botanika stévie ( Stevia rebaudiana) . V Kinghorn AD (Eds) Stevia. Katedra lekárskej chémie a farmakognózie University of Illinois v Chicagu, USA. 2002; 18-39.
  17.  Ramesh K, Singh V a NW Megeji Kultivácia Stevia rebaudiana (Bert.): Komplexný prehľad. Rita Elkins MH. 1997. Stévia prírodné sladidlo (Eds) Stévia. Woodland Publishing, Inc. 2006; 160 :1-29.
  18.  Tadhani MB, Patel VH a R Subhash In vitro antioxidačné aktivity listov a kalusu Stevia rebaudiana. Journal of Food Composition and Analysis , 2007; 20 : 323-329.
  19. ​​Shukla S, Mehta A, Bajpai VK a S Shukla In vitro antioxidačná aktivita a celkový obsah fenolov v etanolovom extrakte listov Stevia rebaudiana Bert. Potravinová a chemická toxikológia, 2009; 47 : 2338-2343.
  20.  Dragovi-Uzelac V, Savi Z, Brala A, Levaj B, Kovaevi BD a A Bisko Hodnotenie obsahu fenolov a antioxidačnej kapacity kultivarov čučoriedok ( Vaccinium corymbosum L.) pestovaných v severozápadnom Chorvátsku. Food Technol. Biotechnol. 2010; 48 (2) : 214-221.
  21.  Grenby TH Zubné aspekty používania sladidiel. Pure and Applied Chemistry, 1997; 69: 709-714.
  22.  Schardt D Stévia-horkosladký príbeh. Nutrition Action Health letter, 2000 ( apríl); p.

3.

  1.  Kinghorn AD Stévia-Rod Stevia : Prehľad. Prvýkrát vydané v roku 2002 vo vydavateľstve Taylor & Francis, 2002; 1-17.
  2.  http://www.medicalnewstoday.com/articles/287251.php . (Prístup 1. júla 2016).

[1] Škola poľnohospodárstva a rozvoja vidieka, Bangladesh Open University, Gazipur1705, Bangladéš

[2] Škola vzdelávania, Bangladesh Open University, Gazipur-1705, Bangladéš

[3] Oddelenie komunitnej medicíny, Shahabuddin Medical College and Hospital, Dháka, Bangladéš

Aróma enhancer, Diabetes, Glycosides, Glycosides, Liečivé využitie, Pestovanie, Prírodné sladidlo, Stévia
Aké sú tvoje pocity?

Powered by BetterDocs

Komentáre