V chémii je hydrofóbnosť fyzikálna vlastnosť molekuly , ktorá je zdanlivo odpudzovaná od masy vody (známej ako hydrofób ). [1] Naopak, hydrofily voda priťahuje.
Hydrofóbne molekuly majú tendenciu byť nepolárne , a preto uprednostňujú iné neutrálne molekuly a nepolárne rozpúšťadlá . Pretože molekuly vody sú polárne, hydrofóbne látky sa medzi nimi dobre nerozpúšťajú . Hydrofóbne molekuly vo vode sa často zhlukujú a vytvárajú micely . Voda na hydrofóbnych povrchoch bude vykazovať vysoký kontaktný uhol .
Príklady hydrofóbnych molekúl zahŕňajú alkány , oleje , tuky a mastné látky vo všeobecnosti. Hydrofóbne materiály sa používajú na odstraňovanie oleja z vody, riadenie ropných škvŕn a procesy chemickej separácie na odstránenie nepolárnych látok z polárnych zlúčenín. [2]