Kambium (množné číslo kambia alebo kambia ) v rastlinách je tkanivová vrstva, ktorá poskytuje čiastočne nediferencované bunky pre rast rastlín. Nachádza sa v oblasti medzi xylémom a floémom . Kambium možno definovať aj ako bunkové rastlinné pletivo, z ktorého delením vyrastá floém, xylém alebo korok, čo má za následok (u drevín) sekundárne zhrubnutie. Vytvára paralelné rady buniek, ktorých výsledkom sú sekundárne tkanivá. [1]
Korkové kambium pozorované pod mikroskopom
V stonkách a koreňoch rastlín sa nachádza niekoľko rôznych druhov kambia:
Kambium mnohých druhov drevín je jedlé; [2] vzhľadom na jeho životne dôležitú úlohu v homeostáze a raste drevín to však môže mať za následok smrť rastliny, ak sa naraz odstráni dostatok kambia. Kambium sa môže vo všeobecnosti jesť surové alebo varené a môže sa rozdrviť na múku na použitie pri pečení.
Holmes, Tao Tao (20.05.2016). „Takže chceš zjesť strom“ . Atlas Obscura . Získané 2022-05-08 .