Autor: Preklad: Dr.FYTO Team
Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy. Prečítajte si prosím zásady zverejňovania .
Ak chcete, tu môžete prejsť rovno na recept
Tento 5-minútový recept na rukolové pesto je orieškovo korenistý s jasnými a pikantnými príchuťami. Natierajte na chlieb alebo použite ako omáčku na pizzu alebo cestoviny. S rukolou, ktorá je vždy k dispozícii, je ľahké pripraviť ju v akúkoľvek sezónu.
Ak ste zvedaví na rukolu, ale neviete, čo s ňou, rukolové pesto je váš nový najlepší priateľ. Jeho príprava trvá 5 minút a je chutná úplne ku všetkému!
Dobrou správou je, že čerstvá rukola je dostupná každé ročné obdobie vo väčšine supermarketov alebo pestovaná doma. Toto pesto tiež používa vlašské orechy, ktoré sú šetrnejšie k rozpočtu než píniové oriešky používané v klasickom peste. Vlašské orechy tiež dodávajú rukolovému pestu hlbokú a bohatú chuť.
Môžeme ho jesť kľudne aj po lyžičkách. Ale ak sme civilizovaní, natierame ho na crostini alebo na francúzsky chlieb, namiešame do cestovín, dáme na pizzu alebo zapečenú tekvicu . Použite pesto z rukoly a vlašských orechov rovnakým spôsobom, ako by ste použili pesto z bazalky .
Kľúčové ingrediencie
- čerstvá rukola – Hviezda tohto show. Preferujem mladú rukolu, ale poslúži aj zrelá rukola.
- extra panenský olivový olej – dodáva pestu orieškovú chuť a upokojujúcu textúru. Neodporúčam nahrádzať inými olejmi, ale ak musíte, smelo do toho.
- Parmezán – na tento recept na pesto rada používam Parmigiano Reggiano.
- vlašské orechy – Rukolové pesto z vlašských orechov je cenovo dostupná alternatíva pesta vyrobeného z píniových orieškov, ale môžete použiť akýkoľvek oriešok, ktorý máte radi.
- voda – Na úpravu konzistencie pesta môže byť potrebné malé množstvo vody namiesto použitia oleja.
- čerstvá citrónová šťava – Ak je to možné, vyhnite sa balenej citrónovej šťave.
Rozdiel medzi bazalkovým a rukolovým pestom
Kľúčový rozdiel medzi rukolou a bazalkovým pestom závisí od toho, ktorú bylinku používate, bazalku alebo rukolu. Inak sú moje dva recepty takmer totožné. Milujem rukolu, pretože je pikantná aj sladká a je dostupná a cenovo dostupná v každom ročnom období v obchodoch s potravinami. Bazalka má tendenciu byť horkejšia a je určite drahá, keď nie je sezóna. Ak sa chcete odvážiť ešte viac, pozrite si toto pesto zo zelených reďkoviek .
Návrhy na podávanie
- dip na zeleninu a krekry
- ako crostini alebo nátierka na francúzsky chlieb
- marináda na kuracie mäso , ryby a morské plody
- skvelá ingrediencia pre quiche bez kôrky
- ako chuťovo naplnená sendvičová nátierka
- kombinovať s akoukoľvek odrodou cestovinových rezancov
- rozvaľkať alebo natrieť na pizzu pred pečením
Zhnedne rukolové pesto?
Nie, v skutočnosti nie! No ak, aj tak nie hneď. Popravde, presne tento recept na rukolové pesto som robila nespočetnekrát a vždy si všimnem, že si zachováva krásnu zelenú farbu. Na rozdiel od bazalkového pesta, rukolu netreba pred pestom blanšírovať A netreba ju počas skladovania polievať olejom. Citrónová šťava magicky pomáha predchádzať zhnednutiu aspoň niekoľko dní po jej príprave, čo z nej robí skvelú voľbu pre pesto.
Tipy na recepty
- Počas najvyššej čerstvosti používajte vždy čerstvú rukolu . Uistite sa, že farba je žiarivo zelená a bez hnedých škvŕn, vädnutia alebo akýchkoľvek iných známok kazenia.
- Na zníženie kalórií používam studenú vodu – namiesto oleja – na úpravu konzistencie pesta, rovnako ako v tomto recepte na hummus . Znižuje kalórie a náklady!
- Rukolové pesto možno skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a vychutnať si ho do 3-5 dní . Osobne milujem, ako sa chuť prehlbuje na 2. a 3. deň.
Môžem zmraziť rukolové pesto?
Áno!
Ak chcete zmraziť rukolové pesto , naporciujte ho do mraziacej nádoby ľubovoľnej veľkosti. Ako už bolo spomenuté, nikdy som nepovažoval za potrebné pokvapkať povrch olejom. Rukolové pesto zmrazte až na 90 dní alebo dlhšie, ak je vákuovo uzavreté. Potom pesto preneste na noc do chladničky a bude pripravené na podávanie.
Neprehliadnite: Moje jednoduché dipy a nátierky, ktoré si zamilujete
Recept na rukolové pesto
INGREDIENCIE
- 4 šálky rukoly , rovnako ako 3 ½ unce
- 1 šálka vlašských orechov
- ½ šálky parmezánu , strúhaného, strúhaného alebo čerstvo nastrúhaného
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy , voliteľné, ale odporúčané
- 2 strúčiky cesnaku , nahrubo nasekané
- ¼ lyžičky morskej soli
- Čierne korenie podľa chuti
- ¼ šálky vody podľa potreby na riedenie
ODPORÚČANÉ NÁSTROJE
-
Kuchynský robot na 7 šálok (vybavený čepeľou na sekanie/miesenie cesta)
INŠTRUKCIE
-
Vložte RUKOLU, SYR, VLAŠSKÉ ORIECHY, OLIVOVÝ OLEJ, CITRÓN, CESNAK, SOĽ A PAPRKU do kuchynského robota vybaveného nástavcom na cesto/sekaciu čepeľ.
-
Pulzujte alebo mixujte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
-
Pridajte vodu v malých množstvách, aby ste upravili konzistenciu.
-
Skladujte vo vzduchotesných nádobách až päť dní v chladničke a až 90 dní v mrazničke.
Nutričné hodnoty
Údaje o výžive sú poskytnuté ako zdvorilostné odhady, s použitím neznačkovaných zložiek z výživovej databázy. Presné údaje nájdete v preferovanom zdroji.
