Aké sú prínosy rukoly?

Obľúbenosť rukoly súvisí rovnako s jej zdravotnými benefitmi ako s jej chuťou. Jedna štúdia ( Dôveryhodný zdroj) uvádza, že rukola je obzvlášť bohatá na látky bojujúce proti rakovine.

Táto lahodná zelená je výživná potravina s vysokým obsahom vlákniny a fytochemikálií. Rukola má nízky obsah cukru, kalórií, sacharidov a tukov. Má vysoký obsah niekoľkých životne dôležitých živín. Tie obsahujú:

• Vápnik , ktorý pomáha normálnemu zrážaniu krvi. Je tiež potrebný pre zdravie kostí, zubov, funkciu svalov a funkciu nervov.
• Draslík , minerál a elektrolyt, ktorý je životne dôležitý pre činnosť srdca a nervov. Pomáha tiež svalom normálne sa sťahovať. Draslík pomáha znižovať negatívne účinky sodíka a z tohto dôvodu môže byť prospešný pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
• Folát , vitamín B. Pomáha podporovať produkciu DNA a iného genetického materiálu. Je to obzvlášť dôležité pre ženy, ktoré sú tehotné alebo plánujú otehotnieť. Nedostatok kyseliny listovej u tehotných žien môže viesť k rázštepu chrbtice , defektu neurálnej trubice.
• Vitamín C , silný antioxidant, ktorý pomáha podporovať imunitný systém. Vitamín C, známy tiež ako kyselina askorbová, je dôležitý pre zdravie tkanív a vstrebávanie železa z potravy.
• Vitamín K , ktorý pomáha pri zrážaní krvi. Ak potrebujete riedidlo krvi na predpis, ako je warfarín (Coumadin), pred zmenou stravovacích návykov prediskutujte príjem vitamínu K so svojím lekárom.
• Vitamín A , zastrešujúci termín pre skupinu retinoidov rozpustných v tukoch. Vitamín A je silný antioxidant, ktorý podporuje imunitné funkcie, rast buniek, nočné videnie a celkové zdravie očí. Pomáha tiež udržiavať funkciu obličiek, pľúc a srdca.

Rukola vs. iná zeleň

Na rozdiel od mnohých šalátových zelených šalátov s jemnejšou chuťou dodáva rukola svojím veľmi výrazným a korenistým chrumkavosť šmrnc šalátom a iným studeným jedlám. Rovnako ako petržlen sa dá žuť, aby pomohla bojovať proti zápachu v dychu .

Rukola sa môže použiť ako doplnok k väčšine druhov šalátu a byliniek alebo namiesto nich. Môže sa pochváliť aj výrazným tvarom listov. Kvety, semená a listy rukoly sú jedlé.

Ako užívať

1. Rukola je lahodná surová a možno ju použiť ako zdravý doplnok na pizzu, nachos, sendviče a zábaly.
2. Môže sa podávať ako príloha k šalátu s ničím iným ako kvapkou extra panenského olivového oleja, soľou a korením.
3. Je tiež výborným základom pre zásadnejšie šalátové recepty. Skúste k rukole pridať cherry paradajky, grilované kura a vlašské orechy, aby ste získali nízkokalorické jedlo plné bielkovín.
4. Tvar a chuť rukoly z nej robia zaujímavý doplnok citrusových a bobuľových šalátov.
5. Rukolu možno použiť ako alternatívu bazalky na prípravu teplého alebo studeného pesta. Tento recept používa rukolu, parmezán a píniové alebo vlašské oriešky, s chutným výsledkom.
6. Keď sa rukola uvarí, stratí časť svojho pikantného rázu a bude jemnejšia. Tento recept pridáva rukolu do cestovín s tekvicou a kozím syrom.